冷庫，普通是指用各種設備制冷、可人為控制和堅持穩定低溫的設備。它的根本組成局部是：制冷系統;電控安裝;有一定隔熱性能的庫房;隸屬性建筑物等。

　　冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它經過人工制冷，使室內堅持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱保溫資料，以減少外界傳熱。為減少吸收太陽輻射能，冷庫外墻外表普通涂成白色或淺顏色因此冷庫建筑與普通工業民用建筑不同，有它共同的構造。

　　冷庫建筑要避免水蒸氣的擴散和空氣的浸透。室外空氣侵入時增加冷庫耗冷量，還帶入水分，水分凝結惹起隔熱構造受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層使冷庫具有良好密封性和防潮隔汽性。

　　冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結。因土壤凍結后體積收縮，會惹起空中決裂及整個建筑構造變形。為此，低溫冷庫地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必需停止處置，以避免土壤凍結。

　　冷庫的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運輸機械設備，平頂上還設有冷庫設備或管道。因而，它的構造應具有較大的承載力。

　　低溫環境中，特別是在周期性凍結和融解循環過程中，建筑構造易受毀壞。因而，冷庫的建筑資料和冷庫的各局部結構要有足夠的抗凍性能。

　　總的來說，冷庫建筑是以其嚴厲的隔熱性、密封性、防潮隔汽性、鞏固性和抗凍性來保證建筑物的質

　　二、冷庫的分類

　　(1)按構造方式分，冷庫可分為：土建冷庫：這是目前建造較多的一種冷庫，可建成單層或多層這類冷庫的主體構造和公開荷重構造都用鋼筋凝土，其維護構造的墻體都采用磚砌而成。

　　裝配式冷庫(活動冷庫)：這類冷庫的主體構造(柱、梁、屋頂)都采用輕鋼構造，其圍護構造的墻體運用預制的復合隔熱板組而成。隔熱資料采用硬質聚氨酯泡塑料和硬質聚苯乙烯泡沫塑料等。此類冷庫還

　　可稱為組合式冷庫、組合冷庫、拼裝式冷庫、裝配式活動冷庫。此類還細分為：玻璃鋼裝配式冷庫、玻璃鋼活動冷庫、不銹鋼活動冷庫、彩鋼裝配式活動冷庫等。

　　(2)按運用性質分，冷庫可分為：

　　分配性冷庫：它們主要建在大中城市、人口較多的工礦區和水陸交通樞紐，特地貯藏經過冷加工的食品，以供調理淡旺時節、提供外貿出口和作長期儲藏之用。它的特性是冷藏容量大并思索多種類食品的貯藏，其凍結才能較小，僅用開長間隔調入凍結食品在運輸過程中軟化局部的再凍及當地小批量生鮮食品的凍結。

　　消費性冷庫：它們主要建在食品產地左近、貨源較集中的地域和漁業基地，通常是作為魚類加工廠、內類加工廠、禽蛋加工廠、蔬菜加工廠，各類食品加工廠等企業的一個重要組成局部。這尖冷庫配有相應的屠宰車間、理魚間、整理間，設有較大的冷卻、凍結才能和一定的冷藏容量，食品在此停止冷加工后經過短期貯存即運往銷售地域，直接出口或運至分配性冷藏庫作長期的貯藏。

　　批發性冷庫：這類冷庫普通建在工礦企業或城市大型副食品店、菜場內，供暫時貯存批發食品之用，其特性是庫容量小、貯存期短，其庫溫則隨運用請求不同而異。在庫體構造上，大多采用裝配式組合冷庫。

　　(3)按范圍大小分，冷庫可分為：

　　中型冷庫：此類冷庫冷藏容量在10 000~1 000t范圍內，消費性冷庫的凍結才能在40~120t/d范圍內，分配性冷庫的凍結才能在20~60t/d范圍內。

　　大型冷庫：此類冷庫冷藏容量在10 000t以上，消費性冷庫的凍結才能在120~160t/d范圍內，分配性冷庫的凍結才能在40~80t/d范圍內。

　　小型冷庫(小冷庫)：此類冷庫的凍結才能在1 000t以下，消費性冷庫的凍結才能在20~40t/d范圍內，分配性冷庫的凍結才能在20t/d以

　　(4)按冷庫制冷設備選用工質分，冷庫可分為：

　　氨冷庫：此類冷庫制冷系統運用氨作為制冷劑。

　　氟利昂冷庫：此類冷庫制冷系統運用氟利昂作為制冷劑。

　　(5)按運用庫溫請求分，冷庫可分為：

　　高溫冷庫：L級+5℃--5℃，主要用來貯藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、枯燥等。又稱冷卻庫，庫溫普通控制在不低于食品汁液的凍結溫度。冷卻庫或冷卻間的堅持溫度通常在0°C左右，并以冷風機停止吹風冷卻。

　　中溫冷庫：D級-10℃--18℃，主要用來貯藏肉類、水產品及合適該溫度范圍的產品。

　　低溫冷庫：J級-23℃--28℃。又稱凍結庫、冷凍冷庫，普通庫溫在-20°C~-30°C左右，經過冷風機或專用凍結安裝來完成對食品的凍結。

　　超低溫冷庫：≤-30℃，主要用來速凍食品及工業實驗、醫療等特殊用處

　　冷藏冷庫：即冷卻或凍結后食品的貯藏庫。它把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏間和凍結間內作短期或長期的貯存，通常冷卻食品的冷藏間堅持庫溫4°C~2°C,主要用于貯存果、蔬和乳、蛋等食品;凍結食品的冷藏間的堅持庫溫為-18°C~-25°C,用于貯存內、魚及家禽肉等。

　　速凍冷庫：又叫隧道冷庫、速凍隧道冷庫。用于食品快速凍結。

　　(6)按運用構造資料及層次分，冷庫可分為：

　　冷庫、低檔冷庫、玻璃鋼冷庫、彩鋼冷庫、不銹鋼冷庫。

　　(7)按運用貯藏特性分，冷庫可分為：

　　恒溫冷庫：對貯藏物品的溫度濕度有準確請求的冷庫。包括恒溫恒濕冷庫。

　　超市冷庫：超市用來貯藏批發食品的小型冷庫。

　　氣調冷庫：氣調保鮮庫是目前國內外較為先進的果蔬保鮮冷庫。它既能調理庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內果蔬處于休眠狀態，出庫后仍堅持原有質量。所謂氣調保鮮就是經過氣體調理辦法，到達保鮮的效果。氣體調理就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%。5%，即保鮮庫是在高溫冷庫的根底上，加上一套氣調系統，應用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以到達抑止果蔬采后呼吸狀態。包括氣調保鮮冷庫、氣調冷庫。

　　(8)按貯藏物品分，冷庫可分為：藥品冷庫、食品冷庫、水果冷庫、蔬菜冷庫、茶葉冷庫等。

　　以上八種分類方式，若有缺乏之處請提出珍貴意見。