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1、在運輸途中保持低溫，不要一會高一會低，這樣海產品不利于保鮮。
2、海鮮運輸到了，在驗貨時候要減少海產品裸露在外面的時間。
3、在冷庫中保存也要保持好適應的溫度，一般來說在-25℃到-18℃為宜，擺放產品時也要注意不超過合理庫存，并安排好相關管理員進行每天檢查，若發現有鮮度不良或有異味的水產品應立即從冷凍庫中剔除，避免發生交叉污染、連續污染，情況嚴重的話，Z好能及時做好產品轉移。另外，在日常管理中，也要做好相應的衛生，搞好清潔、清洗；
4、售賣海鮮冷凍品之前，要對海鮮進行升溫再加工，要在冷庫中緩慢進行，升溫到0℃就差不多了；
5、嚴格抓好加工環境。冷凍海產品加工的時候，對環境反應比較敏感，一般來說。Z好把操作間的溫度控制在15℃以下，在包裝產品時，速度要快而且不能損壞。另外對于已包裝好的成品立即送入展示柜或冷凍庫。
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