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我國幅員遼闊，大棗的保鮮貯存也不能單純地用一種重慶冷庫安裝方法一概而論，東西南北地區，大棗的種類、地理與環境的差異，都會影響大棗保鮮貯存的方式。
今天小編來給大家講下簡單的南北干大棗保鮮小常識，get到這些，對大棗的保鮮、以及耗損的降低都有很大改善哦，朋友們要用心，小筆記拿起來！
北方地區大棗儲存注意項
北方干棗大批量貯存時，可采用包裝袋碼垛貯藏——
碼垛時，碼垛之間要留有通氣的空隙，也不能靠墻壁太近，以利干燥通風。
夏季多雨天氣自然也要運用冷庫，Z好在每袋干棗外再套上包裝重慶冷庫安裝袋，并適當在庫房中設置石灰吸濕點，能顯著降低濕度，同時注意冷庫房的氣密性。
南方地區大棗貯存注意項
我國南方地區全年氣溫整體較高，且濕氣較重，因此需要充分利用冷庫來進行大棗的保鮮。
大棗運用冷庫進行保鮮，考慮到干燥防潮問題，Z好將干棗包裝起來，將冷庫調配至5℃。
如果沒有條件使用冷庫，少量的干大棗也可利用稻殼灰貯藏——
找一間干凈的屋子，在地面上撒約1厘米厚的干稻殼灰，然后在上面攤一層干棗，再撒稻殼灰蓋滿干棗，再攤一層干棗。
按照這個步驟，一層稻殼灰一層干棗，可堆30-40cm高左右。
此種方法適合小量干大棗進行儲存，能干燥防潮、殺菌。但如果是梅雨季節，小量的干棗也應放置在冷庫內進行貯藏。
大棗的出庫：
棗子不能直接從冷庫拿出至室溫，以防水氣在重慶冷庫安裝棗果上冷凝成水珠，因此在出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，然后逐步移到庫外，待攤晾之后冷凝水珠消失再裝袋，再換袋包裝。
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