一般冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。Z常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發管等組成。按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑經過低壓蒸發管時,直接吸收庫房內的熱量而降溫。間接冷卻是由重慶冷庫安裝鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置內的蒸發管吸熱后，再送入庫內而降溫?？諝饫鋮s方式的優點是冷卻迅速，庫內溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

1.冷卻間用于對進庫冷藏或需先經預冷后凍結（指采用二次凍結工藝）的常溫食品，進行冷卻或預冷。加工周期一般為12～24h，產品預冷后溫度一般為4℃。

2.凍結間用于需要凍結的食品，由常溫或冷卻狀態快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。

3.冷卻物冷藏間又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。

4.凍結物冷藏間又稱低溫冷藏間，主要貯藏經凍結加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。

5.冰庫又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

    　　不一樣的溫度，保溫的技能需要必定也不一樣，需要的制冷量也必定不一樣，一個冷庫的全體建立是需要依據客戶實際運用環境，運用情況來量身定制的，除非沒有特別需要走規范化道路。保溫Z重要的是冷庫的庫板，通常是由廠家預先出產的，具有固定的長度、寬度和厚度，高、中溫冷庫通常選用100MM厚的冷庫庫板，低溫庫及凍住庫通常選用120MM或150MM厚的庫板，或許更特別的180，200的都有用到；所以若是不是預訂的庫板，收購時就要注意庫板的密度和鋼板的厚度，規范廠家鋼板厚度通常要在0.4MM以上，冷庫庫板發泡密度依照國重慶冷庫安裝家規范是每立方米在38KG～40KG/立方米。有人會說，不曉得夠不行數，通常，你稱一塊庫板的分量就可以曉得夠不行數了。由于他的尺度是做出來是固定的。