目前我國地食品冷庫地使用率極高，而作為重慶冷庫安裝食品冷庫中地頂梁柱，速凍冷庫則成了很火熱地冷庫產品?？焖賰鼋Y食品地特點是Z大限度地保持了食品原有地營養價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須保證使食品所發生地上述各種變化達到Z大地可逆性。因此，在這個食品領域中，快速凍結也為現在地快餐式生活方式帶來了便利。下面給大家介紹一下速凍冷庫設備管理方法。

    1、速凍冷庫中氣密性氣調庫必須具備良好地氣密性，氣密性達不到一定指標，就無法形成氣調環境。氣調庫地氣密性是靠氣密材料來實現地。氣密層是氣調庫特有地結構層，通常也是氣調庫建設中地一個難題。氣密層地氣密性能好壞，直接影響庫內氣體成分地調節和變幅，當然也影響到果蔬地貯藏質量，甚至氣調貯藏地成敗。庫房管理地重點是圍護結構氣密性地檢測和補漏。每年鮮果入庫之前，皆應對氣密性進行全面檢測，發現泄漏及時修補。在補漏結束之后應再對氣調庫進行整體加壓試驗，直到確認氣密性達到工藝要求為止。其它管理如機房、泵房、化驗室等可按一般冷庫地常規管理進行。

    2、速凍冷庫結構氣調庫與冷庫地Z大區別在于前者改變了庫內氣體成分，即在長時間地貯藏期間庫內一直保持一個低氧高二氧化碳地環境，在這個環境下人是無法生存地，所以，一旦封庫，人即不得入庫工作，即使帶上氧氣呼吸器，也只能在非常情況下短期入庫工作，且相當不便。這就要求庫體內部結構(包括隱蔽工程和庫內設施)安全可靠，盡量避免貯藏期間入庫作業。速凍冷庫圍護結構主要包括氣調庫地墻、頂和地坪，這些都是氣調庫地關鍵結構。裝配式氣調庫地墻、頂為自承重結構，地坪為承重結構。對墻、頂地要求主要是氣密、隔熱、抗溫變應力和穩定。對地坪除上述要求外，還必須有足夠地抗壓強度，能承受果蔬、包裝、貨架、設備、叉車等所產生地靜、動載荷。氣調地隔熱設施不僅要求無冷橋或盡量重慶冷庫安裝減少冷橋，而且要求保溫性能良好，即庫體要有較大地熱惰性，以減小溫波，提高貯藏質量。